日式西化 Japanese Westernization

香港的饭店酒楼、茶餐厅和快餐店,成行成市。近年来,有两种风味最为兴隆。一为上海饭店,二是日本料理。举凡‘金牌小笼’、‘翡翠小笼拉面’、京川沪饭店,或是板前寿司、板长寿司、别府和民居,只要搭上上海或日本的饭店,无论平时假日,晚上6点半后,门前必定人头涌动,大批食客等待叫号入座。以前在青衣转车,晚上到了青衣城内,三楼‘阿拉人家’门口总是最热闹的,伙计劝我买张贵宾卡。现在我家旁边的都会商场食街,若是晚上红馆无演唱会,那些越式捞濛、海南鸡饭、煲仔饭都生意清淡。唯独上海店前,围着人堆。那店的拿手招牌是小笼包和红烧无锡骨,浇下那么多老抽酱油,以我妈的标准,统统是乡下人的烧法。

透明汤汁的小笼包、鲜而略腻的鱼生寿司,味道确是不错。香港人哈日40年,许多人放假就去日本旅游,对日本各地津津乐道;而上海近年崛起,殖民地和特区中不少能人,都来自上海。这些因素,可能使上海和日本,在香港人的心中陡增趣味和份量。

我去过日本数次,吃过各种日本餐和点心。不算特别喜欢,但也还算可口悦目。觉得日本人的皮萨,做得薄而脆,好像比那些厚批入味。2010年夏天在大阪某大楼的22层,眼前是长条玻璃窗,俯瞰大阪夜间灯火,桌前是一大横条皮萨,真是艺术享受。 除了正宗日本料理外,香港的商场里,有许多的日式咖啡西餐厅。有色拉头盘,加上些日式的主食,介乎于中餐、日餐、西餐之间。座位宽舒,环境清雅。我印象不错。

日本自明治维新后,走上西化的道路。他们觉得,只有西化,才能把日本拉上现代化的道路。日本在台湾经营50年,在我国东北经营20年。台北的总统府、大连的市政府,和那些百货公司、学校别墅,全部是西洋风的,毫无东洋和风。日本人把台湾岛和满洲里,当成自己国土延伸部分,他们要造现代化的房子,西洋式成立唯一的选择。

 

大连 南山 日本区

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About Charlie 阿理

上海弄堂长大,云游漂泊一生,栖身南国小岛,渴望自然和自由的空气。 Perched in the Southern China Sea and long for breeze and fresh air.
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10 Responses to 日式西化 Japanese Westernization

  1. 六年级 says:

    诚实地说,没看懂您想说什么。。。

    • 六年级同学,我这帖子,有时也贴到内地的‘豆瓣网’,那里主要是学生和小资,像我这样只谈吃喝的,人家不要看。只好,上纲上线,在最后来一段。冒充小资愤青。

      现在天朝猛抓文化建设,狠命堵塞外面网站,包括这个wp, 现在内地的同志们也上不去。天朝泱泱大国,神经真是虚弱。

      • 7 says:

        prof的這篇文字只談風月吃喝,我們的青年的大好光陰當然不能浪費在這個上面。不過這些青年沒有判斷力,只好先把WP斷了再說。操作簡單行之有效。
        不過‘日式西化’的確有‘標題黨’嫌疑。不如改成‘西化的日式餐飲在香港本土化移植及其他’…

  2. 凤舞旷宇 says:

    六儿:怎么会没看懂呢?标题写得很清楚了,最后一段又与题目相照应。:)阿理教授是三句话不离本行的。

    我喜欢香港的食物,除此外就想不起什么了。从来没去过日本。
    英国有个卖日本面的连锁店Wagamama,竟然中国人、英国人都喜欢,超贵,一碗面竟然卖到10几镑。可能英国总是南方人的炒面,象这样的汤面比较少见,物以稀为贵吧!

  3. 阿晞 says:

    日本西餐比上海西餐还有过之无不及,跟欧美人的吃食没有多大关系。炸猪排、罗宋汤、土豆红肠色拉,这几样东西在欧美人这里都有,但绝少有放到一起吃的,因为炸猪排是德国人、奥地利人的吃食,罗宋汤是俄罗斯、乌克兰人的吃食,土豆红肠色拉则没有这种吃法,一般是土豆鸡蛋(白煮蛋切碎)色拉或者纯土豆色拉,这是法国人的吃食。这些东西放到一起吃,就好比北京烤鸭就水煮鱼和糟田螺一起吃。反过来也一样,美国人的“左将军鸡”、“上海炒面”也是匪夷所思的东西,我在上海长大,就没有听说过有上海炒面这一说。不过呢,我对吃的观念是:只要好吃,不管正宗!

    • 阿希兄走遍世界,日本的西餐也熟知。上海 以前的西餐,德大、红房子,都是切合上海人的口味。日本的西餐,也是切合亚洲人民的口味。
      ‘上海炒面’,大概是广东老板,强加给上海的。香港的快餐店里,都有‘上海粗炒’。天晓得,我们小时候,都没听说过呀。

  4. Li says:

    我是贪吃之人,看到写美食就不自觉流口水啊。香港到底选择多啊,美食荟萃。
    那张大连的图片阿理老师怎么看,不大会欣赏风格混杂,与本地环境风情迥异的建筑^$^

  5. 80后,其实是很有想法的,但像7小弟这样独立思考,并且细心的人却是不多。 我现在写博,都是四字标题,四个字,好像只能这么写法了。

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